文章泉源：蓝鲨消费
春江水暖鸭先知，市场苏醒，消费行业先知。2023年伊始，餐饮、旅游、影戏等领域正在拥抱久违的人潮，逐渐回暖的气氛，也让行业对可延续的新增进充满期待。
草根知本团体总裁席刚示意，履历了3年疫情，有韧性的企业顽强地活了下来。接下来面临的问题，是深度思索若何高质量地生长和运营，若何去抢占市场先机，输出让用户认可的产物、服务和价值，实现从“量变”到“质变”的飞跃。
2023年，哪些新消费趋势值得关注？年头，作为新希望团体旗下专注食物消费领域的产业投资平台，草根知本以“踔”为主题举行了一年一度的合资人之夜，约请明星资源、新锐消费企业普遍介入。蓝鲨消费从中采访了一批新崛起的消费品牌，洞察最新消费趋势。
趋势一、康健无添加、个性化饮食成消费新潮水
随着Z世代成为市场消费的主力，越来越多的新需求被引发出来。而在疫情影响下，消费者的康健意识空前高涨，加倍聚焦0添加、低糖、少盐等要害词，自动选择配料加倍自然、营养、康健的食物，盼望通过康健食物来治理自身的康健状态。2022年，一场“科技与狠活”的网络风浪，更是引发了消费者对清洁标签和食物平安的关注。
2022年8月，Innova市场洞察公布的《2022全球十大风味趋势》讲述显示，在全球11个国家的消费者调研中，当消费者选择通过哪种途径做到“康健饮食”时，跨越1/2全球受访者选择了“自然产物，制止添加剂和防腐剂”。
自然康健的产物、绿色环保的看法、高品质的消费体验等新诉求成为主流消费趋势的同时，也在不停缔造着新商机，越来越多的快消品牌逐渐将“康健”、“0添加”作为自己的差异化竞争卖点。
好比，高端农业品牌朝日唯品主打“循环农作”，不打农药、不用化肥的有机农场，与自然牧场形成循环系统，生产更自然鲜味的牛乳和果蔬。再好比，烤肠曾一度被质疑为“垃圾食物”，本味鲜物则坚持在好肉源、零添加的基础上，把烤肠这一小赛道以康健营养的方式重做一遍，从而在市场隆冬里出现出了逆势增进。
从消费者角度来看，含有自然身分的食物显然更具有吸引力。尤其在谈“剂”色变的舆论下，焦虑的消费者群体，加倍希望“返璞归真”。
趋势二、食物科技生长带来新的盈利时机
Innova 2022全球食物饮料行业十大趋势讲述显示，2022年手艺进入餐桌（Tech to Table）成为一大趋势：科技的提高为食物饮料行业带来了创新的时机，从产物构想到消费使用，一件产物的整个生命周期都可能获得改变。
已往几年，对于科技作用于食物、餐饮行业，许多人抱有嫌疑态度，质疑其可实行性以及消费者的可接受度。然而，随着生物手艺、人工智能、大数据手艺和先进制造等手艺领域的快速兴起和蓬勃生长，数字“食”代也随之而来。
消费企业也在努力拥抱科技创新。新希望乳业保持逆势增进，很大一部门“收获”来自于新品。而在其研发推出的新品中，延续用科技创新为产物注入鲜味和营养。2020年至2022年，新希望乳业在“新鲜只卖当天”的基础上，陆续上市24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限制娟姗乳，接纳72°C巴氏杀菌工艺，到达行业临界值，并接纳膜过滤手艺，免疫球卵白划分到达通俗鲜奶的15、20、25倍。
此外，新希望乳业还推出行业第一款气泡酸奶“酸奶生汽了”，通过研究乳酸菌发酵产气要害手艺，推翻碳酸饮料CO2注入方式，菌株异型发酵产气、精准控气和系统稳气手艺赋予产物怪异口感，让产物兼具气泡属性和康健属性。
在2022草根知本合资人之夜上，3D打印食物手艺也引人关注，把3D打印手艺和鲜味佳肴连系，将食材作为“墨水”打印出制品食物，包罗肉类、植物卵白、蔬果、软糖、膳食纤维等。
展望未来消费需求，消费者关注更细分的营养需求、更高的清洁标签食物追求和更高效率的追求。
Moodles首创人兼CEO 朱沛然示意：三大需求升级眼前，消费者间接地对传统食物制造提出更高的要求，企业要做的是融合更多的创新科技，实现加倍高效、智能化、精准、天真，而且可以快速地针对消费者的需求做迭代。
趋势三、下沉市场迎来消费升级
中国跨越七成的人口来自三线及以下都会，即下沉市场。随着经济生长水平延续提升、城镇化历程不停推进、基础设施建设和物流系统不停完善、住民可支配收入增添，下沉市场展现出亘古未有的消费潜力。
越来越多的品牌已经关注到下沉市场的伟大价值，好比零食有鸣，就是瞄准了下沉市场的窗口盈利，捉住时机获得了增进。
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2022年，零食有鸣获得了高速增进。究其缘故原由，董事长兼CEO何劲鹏以为，首先是做对了选择。捕捉到了利便食物作为消费者获取能量主要方式的需求增进，选择在社区和下沉市场麋集开店，捉住了线下生意回归的时机。
其次是做对了模式。依托硬折扣的商业模式，通过效率领先、成本优化的方式重构了价值链，取得了对传统流通渠道超20%以上的成本优势，并将这些“优势”所有返还给消费者，从而形成“飞轮效应”。
再次是资源强势赋能。零食有鸣汇聚了大量优质资源的气力，好比草根知本的赋能，以及与草根知本旗下鲜生涯冷链等板块的深度相助等，为进一步生长提供资源支持和供应链基础。
亮相草根知本合资人之夜的会买车，同样聚焦县域级的下沉市场。会买车以县级市场为单元，解决传统4S店渠道无法下沉到县域市场，成本无法支持单一品牌运营，以及通例汽贸店无法保证服务等一系列服务产业链问题，深度赋能2800个县域汽贸店以及县域市场的小镇青年。
趋势四：中高端食饮品牌也有新时机
自疫情发生以来，餐饮市场遭遇洗牌。从当前的恢复水平来看，餐饮消费中高质量、高价钱、高体验的高端餐饮，成为恢复最快的品类之一。高端餐饮是一种生涯方式的表达，其形态及规范自己就是逾越一样平常的一种餐饮社交流动。
因此，虽然疫情下民众餐饮业受到很大打击，但高端餐饮由于其怪异的生态位，部门品牌却实现逆势扩张。正如草根知本总裁席刚所说，经济下行对高端消费并未造成太大的影响，具备信心和实力的公司，要坚定不移地做高端。好公司，一定可以做成崎岖两旺。
松露，是一种自带流量的中高端产物，也是能够塑造更多中高端品牌的原质料，但在前端尚无人在做供应链及开发，这是一条大有可为的赛道。
草根知本合资人之夜上，曾味首创人华立夫先容，曾味破费一年多时间深入各个行业领会产物手艺，与黑松露连系做出乐成案例；此外，疫情的催化让天下人民对吃喝加倍重视，黑松露的普及也让更多人能够触及到。
鸡尾酒品牌莫其托瞄准高端化、品牌化，总司理朱波透露，设计开连锁社区酒馆，以平价超市的消费规格迎接各个阶级的消费群体进店，同时和1919杀青深度战略相助，在会员运营、酒水选择、价钱优势等方面更好地服务消费者。
趋势五：B C或成为更好的生意模式
草根知本总裁席刚示意，B C双轮生长，可以让品牌与供应链价值完善融合。延续稳固增进的B端让企业快速地在渠道里获取存量，而且实现利润。C端可以通过B端基础做生长，快速提升品牌价值。
BC兼顾、双轮驱动，成为不少消费企业的选择。好比，草根知本旗下川娃子，在B端营业上，在传统产物和结构的基础上，紧跟时代风向，捉住新的需求，逐渐走向个性化、智能化和专业化。现在，已服务天下15000 餐饮连锁品牌，包罗德庄暖锅、味可美、西贝等大型连锁餐饮品牌及国际着名调味品品牌。
在C端，通过打造爆款，走出破局之路。川娃子在风味上不停纵深探索，走差异化蹊径，确定了定位于“鲜”的“烧椒”风味，推出了爆款“烧椒酱”。2022年，川娃子已远销外洋国家及区域18个。
会买车首创人刘伟先容，会买车现在接纳的商业模式也是B＋C模式，除了瞄准县域市场的小镇青年，上游深度相助暂时遇到生长难题的海内国产汽车品牌厂家，通过对产物的定制化、客户、营销方式、价钱等的重新梳理，让产物重新焕发活力。
趋势六：公域 私域，成为品牌方必备工具
直播 私域时机仍在，但对内容产出、产物创新、用户留存的要求越来越高。可以看到，当下越来越多消费品牌延续发力“线上 线下”，结构“公域 私域”，推进营销和渠道能力的数字化转型与创新。
腾讯智慧零售垂直行业生态总司理何迪先容，食饮酒水消费具有刚需、复购率高、消费决议链路短的特点，拥有足够的用户生命周期价值，很适合凭证自己的特征，开展个性化的私域运营，“多家头部快消企业设置了消费者运营组织，作为中台部门推进消费者数字化运营，赋能全域营业增进。”
新希望乳业用户运营卖力人王娲也在2022年草根知本合资人之夜上，透露了新希望乳业打造卓越用户体验数字三网，基于鲜活go 2.0和用户做时间的同伙的实践。
天网，通过全域触达，实现数字化用户和私域池快速增进；地网，消费者能够随时、随地、随心体验鲜活产物和优质服务；人网，通过每次用户交互一步步提升用户体验。在此基础上，新希望乳业搭建了自己的私域运营系统：全域触达、全域运营、全域留存和口碑裂变。
快消行业，唯快不破。面临消费苏醒的时代靠山，百舸争流中，谁能在新环境中发现和捉住新时机，抢占了先机，谁就有时机成为“奋楫者先”。2023年，对食物消费及更多行业来说，都是需要全力去拼、去闯的一年，值得拭目以待。
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