对孩子们来说，夏季人才流失是个老问题。
虽然很多年轻人在游泳池里而不是在教室里学习时所面临的学习损失可能会让大多数家长感到不安，但对低收入社区学生的季节性伤害甚至更大。全国暑期学习协会(National Summer Learning Association)称，这进一步扩大了贫困和中产阶级青少年之间的成就差距。
但是，一些来自纽约市和威彻斯特县的幸运的八年级学生有一种解药:Project Restaurant。哈莱姆教育活动基金(HEAF)是一个非营利性的教育和青年发展组织，蓝冠招代理它提供了一个有17年历史的暑期项目，允许崭露头角的顶级厨师在学习设计、营销和商业融资的同时，培养餐饮理念。
约瑟芬之家的让-克劳德·贝克
今年与让-克洛德·贝克(Jean-Claude Baker)在纽约约瑟芬之家(Chez Josephine)共同举办的餐厅课程。
在今年8月10日刚刚结束的最新一批课程中，24名学生与曼哈顿著名餐厅Chez Josephine的让-克洛德•贝克(Jean-Claude Baker)以及Capital One银行的高管们密切合作，制定了一项可行的商业计划，以经营一家成功的餐厅。参观当地的餐馆，与餐馆老板、金融家、营销专家、建筑师和其他商业顾问会面，帮助学生获得灵感，了解创办一家新餐馆的日常挑战和困难。
为期一个月的课程以学生向贝克、Capital One高管和社区商业领袖介绍他们的餐厅概念为高潮，以获得反馈。
HEAF的项目主管谭雅•威金斯(Tanya Wiggins)说，蓝冠代理1956开户虽然HEAF不知道有哪个学生毕业后会去开真正的餐馆，但这个项目确实提高了学生成为企业家的兴趣。她说:“Project Restaurant给孩子们灌输了一种创业精神，同时教给他们从零开始创业所需的技能。”
佩里是纽约州新罗谢尔市慈幼会高中的一名学生，2008年毕业于餐馆项目。他说，这个项目为他梦想的职业生涯埋下了种子。由于佩里年纪小，HEAF要求我们不要印他的姓。
我有机会去纽约市一些最受尊敬的餐馆，向那里的厨师、老板和经理学习。“大学毕业后，我的目标是拥有自己的餐厅。”
